IP8

Výroba vynikajícího IP8 octa začíná přimícháním směsi aromatického chmele do piva stylu IPA (India Pale Ale). Přichámání směsi vede ke zvýšení chmelových vlastností octa. Poté je přimíchána sladká, lahodná šťáva z hroznů prémiového ledového vína Minus 8. u IP8 nedochází ke zrání v sudech. Vyrábí v malých várkách kvůli jeho svěžesti.

Aroma: Velmi komplexní, mnohostranný ocet, který se vyvíjí s časem. Vůně zpočátku lehce zemitá a pryskyřičná, s tóny praženého sladu a světle pražených kávových zrn. Poté se aroma rozvine přidáním kandovaného jablka, pohankového/divokého medu, borovice a kořenitých/chmelových tónů. Nakonec se jeho vůně vrství exotickým jasmínem, lehkými citrusovými kůrami pomeranče a grapefruitu a tóny vařeného a tropického ovoce.

Chuť: Bohatě sladká a vyvážená s pikantní kyselinkou, patro je stejně rozsáhlé jako vůně. Nejprve jsou to intenzivní chutě praženého ječmene, hnědého cukru a sladkého karamelu. Následuje přezrálý zlatý ananas, sladký grapefruit, sušenka a pražené piniové oříšky a pryskyřice. Závěr je přetrvávající a komplexní s jasmínovým čajem, melounem, pomerančovou/citronovou kůrou a lehkými tóny sójové omáčky/miso pasty.